外食、コメなど原価高が営業益1割超押し下げ 備蓄米の活用広がる
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2025/6/26 5:00 [会員限定記事]
コメなどの食材価格の高騰が外食大手の重荷になっている。主要8社の2025年度の業績予想を集計したところ、食材コストを主体とする原価の上昇は営業利益を1割以上押し下げる見込みだ。各社は割安な政府備蓄米を活用したりコメを使わないメニューを増やしたりしてコストを抑え、利益の確保を狙う。
「コメ価格の高止まりで大きな影響を受けている」。イタリアンレストランを手掛けるサイゼリヤの松谷秀治社長は話す。4月、...
