『培養魚肉』きようのことば

　魚の細胞を人工増殖
 
 
#きょうのことば
2023/11/6 2:00
▼培養魚肉　魚の細胞を採取し、栄養分を加えた培養液の中で増殖させて作る魚肉。鶏などの培養肉も同様の方法で作られる。大豆などが原料の植物肉と違ってどちらも動物の細胞を用いており、細胞培養食品とも呼ぶ。天然の水産物は気候変動や乱獲で枯渇が懸念されている。世界の人口増で需要が増えるなか、食料確保策の一つとして開発競争が活発だ